Wie riskant ist der Verzehr von rotem Fleisch? Neue Papiere provozieren Kontroverse

Verzehr von rotem Fleisch wird im Zusammenhang mit Krebs und Herzkrankheit, aber sind die Risiken groß genug, um Burger und steak? Ein team internationaler Fo

Wie riskant ist der Verzehr von rotem Fleisch? Neue Papiere provozieren Kontroverse

Verzehr von rotem Fleisch wird im Zusammenhang mit Krebs und Herzkrankheit, aber sind die Risiken groß genug, um Burger und steak?

Ein team internationaler Forscher sagt wahrscheinlich nicht, Sie widersprechen den etablierten Beratung. In einer Reihe von Papieren veröffentlicht Montag, die Forscher sagen, die erhöhten Risiken sind klein und unsicher und schneiden zurück, wahrscheinlich wäre es nicht Wert sein für Menschen, die gerne Fleisch.

die Schlussfolgerungen wurden schnell angegriffen von einer Gruppe von prominenten US-Wissenschaftler, wer hat den ungewöhnlichen Schritt versucht, die Veröffentlichung einzustellen, bis Ihre Kritikpunkte behoben wurden.

Der neuen Arbeit nicht sagen, dass rotes Fleisch und verarbeitetes Fleisch wie hot dogs und Speck gesund sind oder dass die Menschen zu Essen mehr von Ihnen. Die Bewertungen von bisherigen Studien in der Regel unterstützen die verbindungen zu Krebs, Herzkrankheiten und andere gesundheitliche Ergebnisse. Aber die Autoren sagen, dass die Evidenz schwach ist, und dass es da nicht viel Gewissheit Fleisch ist wirklich der Täter ist, da andere Ernährung und lebensstil-Faktoren könnten eine Rolle spielen werden.

die Meisten Menschen, die verstehen, das Ausmaß der Risiken würde sagen: "vielen Dank, aber ich werde halten, isst mein Fleisch", sagte co-Autor Dr. Gordon Guyatt von der McMaster University in Kanada.

Es ist das späteste Beispiel von, wie Uneinigkeit der wissenschaftlichen Forschung geworden, mit seinen Unsicherheiten verlassen die Tür offen für widersprüchliche Ratschläge. Kritiker sagen, dass Ergebnisse oft nicht gesichert durch starke Beweise. Verteidiger Zähler, der Ernährung Studien können selten schlüssig wegen der Schwierigkeit der Messung der Effekte von jedem einzelnen Essen, aber die Methoden haben sich verbessert.

"Was wir tun müssen, ist Blick auf das Gewicht der Beweise — das ist, was die Gerichte zu verwenden," sagte Dr. Walter Willett, ein professor für Ernährung an der Harvard-Universität, war einer derjenigen, die den Aufruf für papers " - Veröffentlichung verschoben werden.

Willett, die dazu geführt hat, Studien binden, Fleisch zu schlechten Gesundheitszustand, sagte auch die Bewertungen berücksichtigen nicht die besonders ausgeprägte Vorteile der Umstellung von rotem Fleisch bis zu vegetarischen Optionen.

Der Fachzeitschrift Annals of Internal Medicine, verteidigte die Arbeit und Sprach den Wunsch zu haben, zog er vor der Veröffentlichung ist nicht, wie wissenschaftlichen Diskurs geschehen soll. Guyatt genannt, die versuchen, zu stoppen Veröffentlichung "albern."

In den Zeitungen, die Autoren gesucht, um zu Messen, die möglichen Auswirkungen der Verzehr von weniger Fleisch fest, dass der Durchschnitt von zwei bis vier Portionen pro Woche gegessen, in Nord-Amerika und West-Europa. Sie sagte, die Beweise für den Abbau war nicht überzeugend. Zum Beispiel fanden Sie, dass schneiden Sie drei Portionen von rotem Fleisch ein Woche führen würde, sieben weniger Krebs-Todesfälle pro 1.000 Personen.

" Basierend auf den Analysen, ein Gremium der internationalen Forscher sagte, die Menschen nicht haben, um wieder aus gesundheitlichen Gründen. Aber Sie beachten Sie Ihre eigenen Ratschläge schwach ist und, dass Sie nicht berücksichtigen, andere Faktoren, wie etwa Tierschutz und der Kosten der Fleischproduktion auf die Umwelt.

Dort war Meinungsverschiedenheit, sogar unter den Autoren; drei der 14 Diskussionsteilnehmer sagte, Sie unterstützen die Reduzierung von rotem und verarbeitetem Fleisch. Ein co-Autor einer Kritik ist auch unter denen genannt, die für eine Veröffentlichung verzögern.

Diejenigen, die geschoben zu verschieben Publikation auch die Frage, warum bestimmte Studien wurden eingeschlossen, ausgeschlossen oder in den Bewertungen. Harvard Dr. Frank Hu auch darauf hingewiesen, dass etwa ein Drittel der amerikanischen Erwachsenen Essen mindestens eine portion rotes Fleisch am Tag. Er sagte, dass die Vorteile von zurück schneiden würde größer sein, für diejenigen, die Essen, so hohe Beträge.

Noch, andere Forscher nicht beteiligt in den Rezensionen kritisiert, dass der Ernährungswissenschaft für die Herstellung von schwach und widersprüchliche Befunde. Dr. John Ioannidis, professor für Medizin an der Stanford University, sagte, solche Ratschläge kann ablenken von dem, klarer, effektiver Nachrichten, wie die Begrenzung, wie viel wir Essen.

Wie für seine eigene Ernährung, Guyatt sagte, dass er nicht mehr denkt, rotem oder verarbeitetem Fleisch erhebliche gesundheitliche Risiken. Aber er sagte, dass er immer noch vermeidet Sie aus Gewohnheit, und für Tierschutz und ökologische Gründe.

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Associated Press-Gesundheit und Wissenschaft-Abteilung erhält Unterstützung von der Howard-Hughes-Medical-Institute-Department of Science Education. Der AP ist allein verantwortlich für alle Inhalte.

Updated Date: 01 Oktober 2019 02:02

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