Stoppen Sie das hantieren mit den Lebensmitteln! Und andere Fehler, die Köche machen

Wir alle lieben es, Küchen-Tipps, diese kleinen tricks, die wir tun sollten, damit es uns besser kocht. Aber manchmal sind es die Dinge, die wir sollten aufhöre

Stoppen Sie das hantieren mit den Lebensmitteln! Und andere Fehler, die Köche machen

Wir alle lieben es, Küchen-Tipps, diese kleinen tricks, die wir tun sollten, damit es uns besser kocht. Aber manchmal sind es die Dinge, die wir sollten aufhören, die Materie.

Ein Dutzend Gemeinschaftsküche Fehler, und wie leicht korrigieren:

1. NICHT LESEN Sie DAS REZEPT ganz DURCH

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie a) alle Wirkstoffe, b) denken Sie über das timing der Schritte und c) look-up-Richtungen, die möglicherweise verwirrend sein. Auf diese Weise brauchen Sie nicht, sich selbst zu finden, starrte auf das Rezept in Bestürzung als die Worte "über Nacht marinieren" oder "chill für mindestens vier Stunden" pop-up bei den gleichen moment, in dem Ihre Kinder Schreien, "Was ist für Abendessen?"

2. MIT ZU KLEINEN TOOL

Immer versuchen mischen Teig in eine zu kleine Schüssel? Die übertragung einer Kasserolle in einem zu engen Auflaufform? Hacken Sie ein Pfund Spinat auf einem kleinen Brett zu schneiden? Mit einem Gemüsemesser zu demontieren, ein squash? Größer ist meistens besser, wenn es darum geht, Küche prep. Es bedeutet weniger Chaos, weniger überlauf in den Ofen-und oft auch mehr Sicherheit.

3. NICHT PREPPING ZUTATEN

Wie bekommen Sie mehr Komfort in der Küche erfahren Sie, wie Sie multi-task, so sind Sie hacken frische Kräuter, während Sie die gehackte Zwiebel bräunen. Aber wenn Sie noch immer Ihre Küche Seefest, haben alle Ihre Zutaten vorbereitet und bereit zu gehen, bevor Sie Kochen beginnen. Die Franzosen nennen diese mis en place, oder alles an seinem Platz. Es bedeutet, dass, wenn das Rezept sagt, "hinzufügen von Zwiebeln, Knoblauch und oregano in die Pfanne," die Zwiebeln werden gehackt, der Knoblauch ist gehackt und die oregano-Blätter werden gezogen aus den Stammzellen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, einer von Ihnen.

4. ARBEITEN MIT EINEM STUMPFEN MESSER

Scharfe Messer sind sicherer als stumpfe, das rutschen und gleiten. Wenn Sie nicht über ein Messer-schärfen-tool, oder eingeschüchtert von der Aufgabe, "gibt Es viele Geschäfte und Dienstleistungen, die Ihnen helfen kann," sagt Alison Cayne, Gründer des Haven ' s Kitchen cooking school in New York City. "Sie sind nicht erwartet, um zu wissen, wie Sie zu schärfen selbst!" Küche viele Geschäfte, wie Williams-Sonoma oder Sur la Table, schärfen Messer, und Sie können suchen nach anderen Orten online. Man könnte sogar in der Lage, Ihre Messer abgeholt und abgegeben.

5. Das HANTIEREN MIT DEN LEBENSMITTELN, WIE ES KÖCHE

"Lassen Sie es sein!", sagt Cayne. "So viele Menschen das Bedürfnis zu stochern und rühren und flip-viel zu früh. Lassen Sie Ihre Fleisch-char auf dem grill, bevor Sie versuchen, um es umzudrehen. Lassen Sie Ihre Brokkoli anbraten in der Pfanne vor sich wirft." Nur beim Essen hat einige nachhaltige Zeit bis vor direkter Hitze Braun werden und karamellisieren.

6. NEHMEN Sie DIE EMPFOHLENE Kochzeit AUF DER Verpackung ALS EVANGELIUM

"Wenn ich die Nudeln zu Hause, die ich nie befolgen Sie die Kochzeiten auf der Packung. Ich in der Regel Kochen Sie es zwei Minuten weniger. Auf diese Weise, nachdem Sie es belasten und es sitzt ein wenig, es wird nicht zu lange", sagt Bill Telepan, executive chef im Oceana Restaurant in New York. "Noch besser", sagt er, "wenn Sie etwas ungekochten Nudeln direkt in die Soße und köcheln lassen für eine minute oder zwei, es wird den Geschmack der pasta besser."

7. ÜBERKOCHEN

denken Sie Daran Konto für "carry-over-Küche" — die Tatsache, dass, wenn Sie Nahrung zu sich nehmen, von der Hitze, wird es weiterhin zu Kochen. Carry-over Kochen ist oft diskutiert mit Fleisch, da Fleisch die interne Temperatur wird weiter steigen, sogar nachdem Sie ziehen Sie es aus der heißen Pfanne. Schweinekoteletts kann gehen von nur getan und saftig zu trocken und zäh. Aber carry-over Kochen gilt auch für viele Lebensmittel, darunter Backwaren und Gemüse. Gerösteter Spargel, der aus dem Ofen kommt Zahlungsmittel zu weich beim sitzen, so ziehen Sie es ein paar Minuten, bevor es erreicht die doneness, die Sie suchen.

8. SCHNEIDEN von FLEISCH, BEVOR ES EINE CHANCE HATTE, UM sich AUSZURUHEN

so dass Fleisch und Geflügel zu sitzen für eine Weile, nachdem es entfernt aus dem Ofen, grill oder Ofen nicht nur können Sie es fertig Kochen, aber es wird sichergestellt, dass die Säfte drinnen bleiben, wo Sie hingehören. Wenn das Fleisch kocht, seine protein-Fasern Vertrag, und wenn Sie schneiden Sie es sofort, werden Sie nicht gehabt haben eine chance, sich zu entspannen und resorbieren die Säfte. Das ist, warum Sie möglicherweise schneiden in ein steak direkt vom grill und finden es perfekt gekocht, um einen schönen rare oder medium rare, und dann ein paar Minuten später verloren zu haben scheint, seine rosigen Farbton, und alle seine Säfte sind auf dem Schneidebrett. Lassen Dicke steaks rest 8 bis 10 Minuten vor dem schneiden. Große braten oder ganze Vögel liegen sollte zwischen 20 und 30 Minuten vor dem schnitzen. Dies mag wie eine lange Zeit, aber seien Sie versichert das Fleisch wird noch warm sein.

9. ABGELENKT

Dana Cowin, Chefredakteur von Essen und Wein-Magazin-seit über 20 Jahren, und Autor von "Mastering Meine Fehler in der Küche", sagt Sie, dass nach der Arbeit mit zahlreichen Spitzenköchen und Experten "Hier habe ich gelernt, NICHT zu tun: nicht ablenken lassen. Keine Antwort auf Ihre E-Mail, helfen Sie Ihrem Kind bei den Hausaufgaben oder Lesen Sie aktuelle Nachrichten. Wenn Sie abgelenkt sind, das ist, wenn Sie die Pinienkerne brennen, die butter wird schwarz, das Karamell erstarrt, das Hähnchen trocknet aus, das Essen wird ruiniert."

10. WÜRZEN Sie DAS GERICHT NUR EINMAL

nicht nur Salz die Zwiebeln, die Sie anbraten für die sauce und nennen es einen Tag. Umgekehrt machen Sie nicht die ganze sauce Rezept, und fügen Sie Salz am Ende. Fügen Sie ein wenig Salz, und passen Sie andere Gewürze wie bauen Sie die Schale, schmecken, wie Sie gehen, wenn möglich.

11. VERGESSEN ZU SALZEN Sie DAS Kochwasser

Hinzufügen von Salz zum Wasser — ob für pasta, Gemüse, Wilderei Garnelen oder Huhn — bis es schmeckt tatsächlich salzig. Ihre Nahrung nicht absorbieren alle das Salz durch eine lange erschossen, aber es wird gewürzt und geschmackvoller. Für pasta, Körner oder einige Gemüse, wie Kartoffeln, dies wirklich einen Unterschied macht, wie die Stärke der Dämpfung des gesalzenem Wasser, während es kocht.

12. KNAUSERN AUF die ZEIT, DIE ES BRAUCHT, UM sich VOLL HEIZEN Sie IHREN BACKOFEN

Den Signalton, der angibt, Ihr Backofen die gewünschte Temperatur erreicht hat ist wohl ein bisschen voreilig, sagt Dorie Greenspan, Autor von das Kochbuch "Everyday Dorie: Die Art, wie ich Koche." Sagt Greenspan: "Eine Ofen Reparatur-person hat mir einmal erzählt, dass, wenn das Licht auf meinem Ofen angegeben, dass Sie erreicht hatten, Temperatur, ich sollte warten Sie weitere 15 Minuten, bevor Sie bei allem, was ich Backen. Der Ofen braucht, die Zeit ist wirklich an der Temperatur, und in der Lage zu halten Ihre Temperatur, wenn Sie die Tür öffnen. Dies ist besonders wichtig, mit cookies, weil Sie Backen für so eine kurze Zeit." Berät Sie halten ein thermometer in den Ofen.

---

Katie Workman schreibt regelmäßig über die Nahrung für Die Associated Press. Sie hat geschrieben, zwei Kochbücher konzentrierte sich auf familienfreundliche cooking", Abendessen Gelöst!" und "The Mom 100 Cookbook." Sie bloggt auf //www.themom100.com/about-katie-workman. Sie kann erreicht werden unter Katie@themom100.com.

Updated Date: 08 Oktober 2019 00:39

Yorum yapabilmek için üye girişi yapmanız gerekmektedir.

Üye değilseniz hemen üye olun veya giriş yapın.

RELATED NEWS