Viele zum Beispiel an einem Wochenende Besuch in Pittsburgh Gastro-Szene

Wenn Starkoch Lidia Bastianich beschlossen, ein restaurant in Pittsburgh Strip District im Jahr 2001 kam Sie in einem Stadtviertel mit Lagerhallen und Fabriken.

Viele zum Beispiel an einem Wochenende Besuch in Pittsburgh Gastro-Szene

Wenn Starkoch Lidia Bastianich beschlossen, ein restaurant in Pittsburgh Strip District im Jahr 2001 kam Sie in einem Stadtviertel mit Lagerhallen und Fabriken.

in Diesem schmalen Strecke von der Straße in den Schatten der Stadt, downtown office towers schon lange zu Hause zu Lebensmittel-Lieferanten wie Wholey Fish Market und Pennsylvania Macaroni Company, bekannt von den einheimischen einfach als Penn Mac.

Aber ein high-end-restaurant der Regie von James Beard award-winning chef? Das war nicht etwas, was jeder erwartet.

Fast zwei Jahrzehnte später, als Bastianich gleichnamigen Pittsburgh restaurant, das im September abgeschlossen sein, die Nachbarschaft um ihn herum hat sich dramatisch verändert. Entlang dem, was heute als Robotik-Reihe, tech-Start-UPS buhlen um die Büroräume im neuen Gebäude, während die Argo AI-tests autonomen Autos.

der Prozess, Pittsburgh restaurant-Szene hat sich fast nicht erkennbare.

Die Stadt hatte schon immer stellen, wo Sie konnte, drop in für einen unvergesslichen Mahlzeit, von der gehobenen Monterey Bay Fish Grotto auf dem Mount Washington, die immer befriedigend Pommes Frites an Essie ' s Original Hot-Dog-Shop in Oakland.

Aber eine Mischung von einheimischer Köche und Transplantate aus anderen Städten wurden Eröffnung Risikobereitschaft und preisgekrönten restaurants bietet kreative Drehungen auf American food und authentisch, nimmt auf die Küche wie der Venezolanischen und Vietnamesischen gewesen wäre, schwer zu finden, vor weniger als zehn Jahren.

Früher in diesem Jahr, der BBC genannt Pittsburgh "das eine Ziel feinschmecker nicht entgehen lassen sollten im Jahr 2019" und Die "Washington Post" darauf hingewiesen, dass Pittsburgh hat " - Küche im Wert schreiben home über."

Ben Mantica, die co-gründete in Pittsburgh das beliebte food hall Smallman Galeere in 2015 und folgte mit Bundes-Pantry im Jahr 2017, credits restaurant Wiederbelebung zu einem Zustrom neuer Einwohner angezogen Pittsburgh an der Carnegie Mellon University, der University of Pittsburgh und der wachsenden Zahl von tech-Unternehmen in der Stadt. Daran gewöhnt, Restaurants sowie in San Francisco oder Austin oder Seattle, sagt er, diese neue Pittsburgh Bewohner sind auf der Suche nach neuen Gerichten und Mahlzeiten im Wert Instagramming.

In seiner Nahrung Hallen, Mantica und co-Gründer Tyler Benson host eine rotierende Auswahl von pop-ups, jedes workshopping ein anderes Kulinarisches Konzept. Ihr "restaurant-Inkubatoren" erlauben Köche road-test, kreative Ideen auch ohne große finanzielle Investitionen.

Einige, wie chef Pete Tolman Eisen Geboren Pizza (Detroit-style deep-dish mit einem sündhaft guten fermentierte Rinde, die caramelizes, wie es backt in Stahl-Pfannen), verschieben Sie auf zu öffnen, um Ihre eigenen Ziegel-und-Mörtel-restaurants.

"Sonstige" den übergang zu einem neuen Konzept: Chef Sommer Le hatte einen hit mit dem Vietnamesischen pop-up Bahnmilicious bei Smallman Galeere in 2017, und öffnete Shaka (Hawaiian poke Schalen und vietnamesische pho) in diesem Monat auf Bundes-Küche.

Brian McCollum,, die die Organisation hat Pittsburgh Restaurant der Woche seit 2012, sagt der unabhängige Köche wie Le sind "Impulse für mehr innovation", und das hatte eine positive Signalwirkung für restaurants im Allgemeinen.

"Es ist fast so, als wenn das Unternehmen restaurant Gruppen sind genauso innovativ" zu konkurrieren, sagt er.

Koch Bethany Zozula, der helms die Whitfield restaurant in Pittsburgh Ace-Hotel, sagt die Stadt eng verbundene Gemeinschaft von Küchenchefs ermutigen Sie sich gegenseitig. In dieser relativ kleinen Stadt, "jeder kennt jeden", sagt Sie. Sie sind bereit zu helfen, jede andere Quelle die richtigen Zutaten", oder wenn Sie brauchen eine Telefonnummer von einem Plünderer."

was sollte man Also versuchen, an einem Wochenende von Restaurants in der Stahl-Stadt?

FREITAG NACHT

Abendessen in Smallman Galeere in der Strip District wird Ihnen eine Auswahl von vier pop-ups, die alle mit erhöhten Komfort Lebensmittel. Versuchen Sie das Huhn und Kekse an der pop-up-rief zu Hause an und beenden Sie Ihre Mahlzeit mit Süßigkeiten aus dem pop-up-Schwül.

Wenn Sie es vorziehen, eine gehobene Stimmung, versuchen Sie Zozula restaurant, Whitfield in East Liberty. Sie Quellen Rindfleisch aus eine ranch zwei Stunden entfernt in Bedford, Pennsylvania. Die Cocktailkarte ist stark (versuchen Sie, die Queen Bee: bourbon -, Kamille-Honig-Sirup, Zitrone und Ananas) und der vibe in diesem rehabbed Y. M. C. A. der Aufbau ist mühelos cool.

schlagen Sie Dann eine der vielen craft-Bier taprooms eine kurze Autofahrt entfernt in Lawrenceville. Elfte Stunde Brewing Company zählt zu den besten, bietet ein erhabenes nitro stout und eine Reihe von anderen Bieren.

Craving eine late-night-snack? Es gibt einen kleinen izakaya genannt Umami-versteckt im Obergeschoss auf der zweiten Etage über der Runden Ecke der Cantina, auf Butler Street. Sie dienen authentische japanische Spieße, bis 2 Uhr am Wochenende.

SAMSTAG

Schlafen, dann spazieren Sie den Strip District und genießen Sie ein frühes Mittagessen — entweder authentisch pierogis bei S&D polnische Feinkost oder frische Meeresfrüchte zu Wholey Fischmarkt.

Für das Abendessen eine Reservierung machen bei Chefkoch Kevin Sousa Überlegenen Motoren in Braddock (etwa eine 20-minütige Fahrt von der Innenstadt von Pittsburgh), genannt unter "Essen & Wein" - Restaurants des Jahres 2018. Die Platten sind klein, aber fein, und die Lage in einem ehemaligen Autohaus gegenüber der Straße von der US-Stahl, Edgar-Thomson-Werke, konnte nicht mehr dramatisch.

SONNTAG

Graben in Frühstück bei Coca-Cafe, wo ein reichhaltiges avocado-Omelette, serviert mit Apfel-Speck, jalapeno Münster und house-salsa gelingt, fühlen sich weich und gesund an der gleichen Zeit.

Zeit für eine weitere Mahlzeit, bevor Sie die Stadt verlassen? Pittsburgh ist langjähriger Favorit, Primanti ' s genießen Sie riesige sandwiches auf Dicke italienische Brötchen mit Pommes und Essig-basierte Krautsalat versteckt im inneren. Es hat Standorte in der ganzen Stadt, darunter auch eine neue innen-Pittsburgh Flughafen.

Updated Date: 20 August 2019 01:03

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